Qué es el
Geisha de Panamá

Café GeishaEl café de especialidad
más prestigioso del mundo

Desde el 'redescubrimiento' de una nueva variedad de café llamada Geisha en 2003, la popularidad y demanda del café de especialidad panameño ha aumentado constantemente. El café Geisha de más alta calidad, que en 2004 cotizaba a $20 por libra ($44 por kg), ahora se subasta a precios de hasta $4,100 (aproximadamente $9,000 por kg), convirtiendo al café Geisha de Panamá en el más valioso del mundo. En Panamá, cada año se celebra la competencia Best of Panama, que invita a catadores de todo el mundo para evaluar los mejores lotes de cada finca, continuando con récords de puntuaciones de nivel mundial y precios cada vez más altos en las subastas posteriores.

¿Qué es el café Geisha?El café milagroso con el perfil de sabor más elegante

Es una rara variedad de café que ha causado sensación en el mundo del café en los últimos años, descrita como 'la variedad con las características más vivaces y sabores más intensos'.

Originalmente proveniente del pueblo de 'Gesha' en el suroeste de Etiopía, viajó a Costa Rica en Centroamérica y luego se cultivó en Panamá, donde ganó reconocimiento internacional. Los árboles crecen muy altos y tienen hojas elegantemente alargadas, mientras que los frutos y semillas son también más alargados que otras variedades. El Geisha cultivado a mayor altitud se considera de la más alta calidad.
Su perfil de sabor incluye notas refrescantes de bayas, cítricos, mango, papaya y melocotón, con un regusto similar al bergamota. Actualmente se considera el 'campeón' entre las variedades de café.

Historia del café GeishaUna revolución nacida del azar: la asombrosa historia del descubrimiento del café Geisha

La historia del café Geisha es relativamente reciente, comenzando con su descubrimiento en 1931 en el pueblo de Gesha en el suroeste de Etiopía. El nombre 'Geisha' no tiene relación con las 'geishas' japonesas; se dice que el nombre del lugar de origen, 'Gesha', evolucionó con el tiempo a 'Geisha'. Los granos de Geisha llegaron al instituto de investigación agrícola centroamericano CATIE en Costa Rica en 1953, pasando por Kenia y Tanzania. Posteriormente, se introdujeron en fincas panameñas a mediados de la década de 1960, pero debido a su lento crecimiento y baja productividad (menos de la mitad de frutos por árbol en comparación con otras variedades de Arábica), además de cultivarse en tierras bajas que afectaban su sabor, las fincas los sustituyeron por otras variedades y los árboles de Geisha quedaron abandonados. Varias décadas después, a principios del 2000, un Geisha que había crecido aislado en la finca Esmeralda en el distrito de Boquete, Panamá, produjo frutos grandes y rojos como aceitunas. Este fue el 'redescubrimiento' del Geisha. Cuando se presentó en una subasta de café en 2004, sorprendió a los catadores por su sabor y alta calidad, vendiéndose a un precio diez veces mayor que el habitual. Esta noticia se extendió entre los aficionados al café de todo el mundo, pero el escaso café Geisha no era fácil de obtener y no estaba al alcance de todos. Desde entonces, el café Geisha ha recibido altas valoraciones de catadores, aficionados y tostadores de todo el mundo, mientras que su precio ha seguido aumentando año tras año. Recientemente, en 2017, el Geisha de la finca Esmeralda alcanzó $1,322 por kg, y en 2018, la finca Elida Lamastus estableció un récord histórico de $1,766 ($803 por libra). Esta noticia impactó al mundo entero junto con el nombre 'Geisha'. En 2019, el Geisha de la misma finca Elida Lamastus batió el récord con un precio de subasta de $1,029 por libra (aproximadamente $2,264 por kg), y desde entonces ha seguido estableciendo nuevos récords cada año.
Actualmente, el café Geisha se cultiva en muchas fincas de Panamá, cada una perfeccionando su calidad y desarrollando cafés con características únicas que son apreciados y seguidos por aficionados de todo el mundo.

(Fuente: Adaptado del 'Informe del Café de Panamá') ​*Prohibida la reproducción o distribución sin autorización