Sobre BRISA & TIERRA

Brisa es una palabra en español que significa viento suave (en inglés, breeze), y Tierra significa tierra, suelo o planeta.

En el lado opuesto del mundo, en Panamá, América Central, la temperatura es alta durante todo el año.
Cada año, durante el invierno japonés, sopla el viento y se vuelve más agradable.
Los lugareños llaman a este viento "Brisa".

Y comienza la cosecha de café.

En las faldas del volcán Barú, donde se cultiva el café, sopla la brisa tanto de día como de noche.

A más de 1,000 metros sobre el nivel del mar, no hace falta decir que la temperatura es más baja en comparación con la Ciudad de Panamá y otros lugares.
Pero la brisa es muy agradable y, por la noche, no hace frío incluso si se usa manga corta.

Envueltos en este viento suave y con las bendiciones de la naturaleza, las personas viven sus vidas.

En 2019, la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP) creó el logotipo de la marca Geisha de Panamá.

En él, se representan cuatro símbolos.
El sol, el viento, la montaña (tierra) y el agua.
Son elementos naturales indispensables para producir cerezas de café de alta calidad.

A través de la producción de café, todos pueden vivir felices para siempre.

Ese es el deseo y el objetivo de cada persona que trabaja en las fincas de café de Panamá.

Cómo no poner en peligro el entorno natural en el que vivimos.
Todos se esfuerzan y se ingenian día a día, tanto para el presente como para el futuro.

Para ello, desde el cultivo hasta la cosecha y el procesamiento, cada paso se realiza literalmente a mano.

No es nada eficiente.

Por ejemplo, la cosecha se realiza completamente a mano, mediante "hand-picking".
Los recolectores experimentados recorren un árbol hasta 10 veces en una temporada para seleccionar y cosechar solo las cerezas completamente maduras.

Además, para evitar el uso de grandes cantidades de agua durante el procesamiento, investigan y utilizan técnicas de fermentación propias.
Esto también permite extraer mejores aromas y sabores, por lo que muchas fincas están poniendo esfuerzo en ello recientemente.

Algunas fincas se dedican completamente a la agricultura natural.
Allí, se utilizan métodos agrícolas antiguos que aprovechan los ciclos lunares.
El procesamiento se realiza completamente mediante secado al sol (método natural).
Las cerezas se colocan en camas africanas de bambú dentro de la finca, y ocasionalmente las gallinas suben a picotear los insectos.

Y la vida de las personas también es importante.

Muchas de las personas que se encargan de la cosecha son indígenas.
Sin su trabajo experimentado, la producción de café no sería posible.
Debemos mejorar el entorno de las personas que trabajan juntas y de las diversas comunidades en las que viven.

Todo es para que podamos vivir felices para siempre con los recursos naturales limitados.

El resultado de todo esto.
Eso es, sin duda, "calidad".

En cada proceso, si algo o alguien se sacrifica, no se puede lograr la verdadera "calidad".

En la tierra rica y bendecida donde sopla una brisa agradable,
La "calidad" que las personas que viven allí cultivan.

Cuando disfrutes del café, también queremos que disfrutes de los paisajes y las historias de esas personas.

Con ese mensaje en mente, nombramos a nuestra marca BRISA & TIERRA.