El tiempo vuela, y 2021 ya está en octubre. De repente me di cuenta de que nos quedan menos de 3 meses para terminar el año.

A medida que se acerca noviembre con el otoño profundizándose, Panamá pronto entrará en la temporada seca, y sí, comenzará la cosecha de 2022.

Con el concurso anual Best of Panama concluido exitosamente y las compras y llegadas de este año resueltas, nosotros, los importadores de café verde, debemos cambiar nuestro enfoque hacia el próximo año, aunque pueda parecer un poco temprano.

Avanzamos en las compras de cada año manteniendo una comunicación diaria cercana con el origen, recopilando información variada sobre si las variedades altamente valoradas de esta temporada y las solicitadas por los clientes pueden asegurarse en cantidades suficientes con alta calidad la próxima temporada, y si la cosecha y el procesamiento avanzan sin problemas.

Mirando hacia atrás, el año pasado y este año, como saben, debido al impacto del COVID y los desastres inesperados causados por el clima anormal, la cosecha fue inusualmente pequeña. Con la vigilancia constante requerida desde el procesamiento hasta la logística local, nos vimos obligados a tomar decisiones de compra muy estrictas.

En estas circunstancias, gracias a la extraordinaria cooperación de cada propietario de finca, pudimos importar los lotes de la más alta calidad y variados, centrándonos especialmente en las variedades tradicionales que se decía estaban escasas en Panamá, así como en Geisha.

Presentaremos por orden los lotes de "primera aparición" de esta temporada.

Esmeralda Diamond Mountain Catuai Lavado 32S

Hacienda La Esmeralda

Catuai Lavado Diamond Mountain 32S

Este es un Catuai lavado seleccionado de las dos fincas representativas cosechadas por la familiar Esmeralda: Jaramillo y Cañas Verdes.

Para ser honesto, como importamos lotes tempranos de la Colección Privada de Geisha e incluso lotes secretos más extremos de Special (suplicando persistentemente) de esta finca cada año, no hemos prestado mucha atención a estas variedades tradicionales hasta ahora.

De hecho, Diamond Mountain es una colección popular que se agota rápidamente al principio, así que cuando la Sra. Rachel Peterson, en quien siempre confiamos, ofreció: "Por alguna razón, Diamond Mountain es el último que queda este año", sentí una sensación fresca y decidí asegurar el resto con ese impulso.

En cuanto al intrigante contenido, incluso para D.M., con el respaldo de la impresionante Sra. Rachel misma, hay una sensación especial de origen único (Catuai) en lugar de una mezcla.

Este lote titulado "Catuai Lavado Diamond Mountain 32S" vino con la siguiente descripción más detallada:

"Catuai Diamond Mountain, lote Gonzalez, 3ª Cosecha, Fermentación con Levadura Secado Lento"

Parece ser un Catuai cosechado en la tercera ronda (3ª ronda) de esta temporada, con el nombre de lote "Gonzalez", proceso lavado, y secado lentamente después de la fermentación (tomándose tiempo deliberadamente).

Desde el año pasado, varias fincas en Panamá han producido muchas variedades maravillosas de Catuai y Caturra donde el procesamiento enfatiza el aroma original de la cereza y el carácter de cada finca (terroir) de manera positiva, dando una sensación de evolución en el sabor del café mismo.

A partir de este año, el Geisha de Esmeralda ha descontinuado el grado "1500", y solo quedan los grados de Colección Privada o superiores, lo que significa que la calidad general ha sido mejorada. De manera similar, las variedades tradicionales también están siendo elegidas más selectivamente, con sus características individuales refinadas, mejorando la calidad general.

Tengo la impresión de que la incesante mejora y práctica que es la "especialidad" de Rachel Peterson misma, quien una vez dijo "Geisha trajo innovación a nosotros los productores de café de Panamá", y su familia, ha distinguido una vez más significativamente la calidad de las variedades tradicionales convencionales y ha dado a su marca una nueva dignidad.

Con su carácter claramente único y aroma impactante, diferente a todo lo anterior, ¿por qué no probar este "nuevo estándar" que le permitirá experimentar y descubrir la calidad sobresaliente y la riqueza de las variedades tradicionales del café de Panamá, diferentes del Geisha?

※Esmeralda Catuai Lavado Diamond Mountain 32S Nueva Llegada 2021

Esperamos sus pedidos a través del formulario de consulta a continuación.